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信陽市光山縣十寶之一豫南黑豬臘肉

   轉載 發布時間:2019-09-19 06:12:28   來源:紫萱服飾   舉報
【導讀】信陽市光山縣豫南黑豬形成歷史悠久,古代養豬業就發達。臘肉的歷史非常悠久,至少在孔子生活的年代,先民們就知道制作臘肉。進代八九十年代農村每家每戶基本都養豬,原因1、養豬可以增加收入,用野草喂養成本低,那時農村勞動力充足,小...

信陽市光山縣豫南黑豬形成歷史悠久,古代養豬業就發達。臘肉的歷史非常悠久,至少在孔子生活的年代,先民們就知道制作臘肉。進代八九十年代農村每家每戶基本都養豬,原因1、養豬可以增加收入,用野草喂養成本低,那時農村勞動力充足,小孩放學后都可以弄野草回來喂豬,2、豬糞便可以肥料,3,過春節時豬內招待客人。隨著人們的生活水平越來越好,吃不完的豬肉都腌制臘肉。

豫南黑豬體型較大,耳大、下垂超過鼻端,嘴筒長直,背腰平直狹窄,四肢堅實有力,皮厚,毛粗而密,體質強健,全身毛為黑色。光山淮南黑豬采用傳統飼養方法,采用漫長的一年多飼養期,只用紅薯苗、青草、米糠等農家飼料

腌制臘肉方法有很多種:光山人最常用的腌制方法,首先將豬肉切成條狀,放入一大容器里面,然后放上鹽、揉搓一下,讓各個地方都均勻的沾上鹽,腌制時間,一般在一周到10天左右,在這期間,將腌制的肉要翻兩次,腌制均勻,更能入味,然后再晾干,一個月左右,便可食用了。

光山本地人臘肉的幾種做法,燉臘排骨,燉臘肉,蒜苗炒臘肉片,臘肉包包子,臘肉包餃子等,

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